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数字化解读餐饮为何要做新零售?现在开始玩真的,还能成为抢跑者

发布日期:2021-09-15 00:00

本文摘要:对于餐饮新零售这个观点,大多数的餐饮老板态度是:餐饮新零售很火,是趋势,一定要做。别人都在说,另有人已经做了,我再不做就晚了。 但详细是个什么工具,问了许多人,一人一个说法,都不清楚。要不再等等,等赛道局势清朗化,再跟进吧。 --关于新零售观点的文章,其实一点儿也不庞大。在现在阶段,新零售就是个锦上添花的事情。只不外,这朵花真的是香。 你做了新零售,基本可以说是一本万利,投入产出比很高,很是划算。你没做,就是在白白浪费你的免费流量。

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对于餐饮新零售这个观点,大多数的餐饮老板态度是:餐饮新零售很火,是趋势,一定要做。别人都在说,另有人已经做了,我再不做就晚了。

但详细是个什么工具,问了许多人,一人一个说法,都不清楚。要不再等等,等赛道局势清朗化,再跟进吧。

--关于新零售观点的文章,其实一点儿也不庞大。在现在阶段,新零售就是个锦上添花的事情。只不外,这朵花真的是香。

你做了新零售,基本可以说是一本万利,投入产出比很高,很是划算。你没做,就是在白白浪费你的免费流量。

-关于餐饮新零售观点的文章,简朴君已经写了许多, 你只要花点时间去主页看看,一定能看明确。今天简朴君要聊的,是新零售这个赛道的数字化趋势,就是通过大数据来分析一下,为什么现在这个阶段做新零售是个黄金时间点。早了市场还不成熟,晚了汤都被人家喝完了,现在刚恰好。

-本文共2,108字,全部看完约需6分钟。建议收藏,利便随时运用和复盘。-新零售的市场时机-有一句话说得好:在有鱼的地方钓鱼。

局势永远比细节操作重要得多。如果一个市场是蓬勃向上的,那就应该趁着东风不停扩大战果,乐成率更高;如果一个市场原来就在萎缩,那更多地应该思量生存问题和精益化治理。-餐饮业的“局势”是什么?就是消费者心智,即消费者现在越来越愿意为吃支付更多的款项和时间。

-在2018年,全国餐饮收入首破4亿,进入质量效率生长时代。而接下来的几年,这个盘子还会快速扩大。也就是说,市场容量越来越大,你一网撒下去,捞到鱼的概率就会很大。这是一颗放心丸,你正在一个上升的赛道创业,所以你的乐成可能性就会更高。

-这条上升通道有几个特点:线上化、多场景、消费升级。详细不展开说,但如果你能记着这三个点,然后审视一下现在正在做的事情,是不是和其中的某个点是挂钩的?如果切合其中某个点或者某几个点,那么恭喜你,你的后浪感十足。

-33.8%这是第一个重点数字。2018年全国实物商品网上零售额70,198亿元,增长25.4%。其中吃、穿、用类商品划分增长33.8%、22.0%和25.9%。

可以看出,消费者在“吃”上的花费增速最快。-2,898元这是第二个重点数字。2018年中国人均在外餐饮消费2,898元,只有美国人均餐饮消费水平的1/5。

与成熟市场相比,可以看出中国餐饮市场的天花板另有很大的潜力空间。-餐饮市场增速最快,另有那么大的上升空间,那么下一个问题就是:谁更有可能来占领这部门空间,抓到更多的鱼?-连锁化餐饮品牌拥有更大的市场时机-每个行业,都市履历进入期、高速生长期、生长减脱期、成熟期和衰退期。

差别行业、差别细分行业所处的同期阶段都不相同。-好比服装行业,男装率先进入成熟期时,已经涌现了一大批有实力在央视打广告的巨头品牌,但整个男装市场却已逐渐陷入增长停滞;但同时,童装行业却蓬勃向上,进入高速生长期,借势资本发展出了一个又一个的头部连锁品牌。而这种行业发展步伐,是一种纪律,海内外相同。

通常用差别地域和生长阶段的相同行业举行定位,就可以看出未来走势和空间潜力。-再来看餐饮行业,美国餐饮市场已进入了成熟期,头部连锁化品牌的市场占有率很高,但整体市场走势稳定。反观海内市场,正处在欣欣向荣的高速生长期,头部品牌虽已站位,但市场占有率有限,许多腰部品牌只要增速OK,还是有很大时机发展为头部品牌。所以,餐饮人才气经常听到,某个餐饮品牌接纳了一种怎样的战略,迅速展店扩大规模,每年都乐成迈上新的台阶。

在一个高速生长的市场中,乐成的时机其实太多了。-关键的是,什么样的餐饮品牌,更容易乐成呢?谜底是:连锁化餐饮品牌。-连锁化餐饮品牌的年度增长率是23%,远远高于餐饮市场大盘的8%。

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也就是说,如果你能够发展为一个连锁品牌,你是在跑步向前,而别人是在走路挪动。-海内餐饮连锁化率只有5%,又远远低于外洋成熟市场的30%。

这说明,至少另有25%的餐饮品牌,有时机连锁化,开始大踏步飞驰向前。你是愿意成为那25%,去与现在头部的5%掰一掰手腕,还是成为剩下的70%呢?-速食菜/半制品菜实际增速10倍以上-餐饮人经常有一个疑问:半制品菜新零售那么火,许多商家也都在卖,但似乎收效甚微,这是不是个假风口呢?-可以来审视主流电商平台的数据,给出谜底。从两年增长走势来看,利便面、即食暖锅等品类,市场占有率很高,但增速是在逐步放缓的。有一个“小老弟”:速食菜/半制品菜,现在的规模很小,但发展速度却很是高。

-这是销售的效果数字,从这个数字可以看出两点:其一,现在规模小,所以给人感受“收效甚微”;其二,增速很是高,所以经常能听说某某某餐饮品牌做了新零售,一炮而红。所以,从数字化趋势上来看,可以得出这么几点结论:01 餐饮市场正在高速生长,乐成时机越来越多。02 满足线上化、多场景、消费升级需求的连锁化品牌,竞争力会更强,乐成率会更高。

03 消费者对餐饮新零售的需求是真实存在的,入局越早,收益越大。-所以,还在张望的餐饮人,还等什么呢?现在开始玩真的,你就能成为餐饮新零售的抢跑者。#让餐饮更简朴#本文由 @让餐饮更简朴 原创公布。本文部门配图来自于Pexels,基于CC0协议。

-想要支持简朴君的,关注我、赞我,因为这会带来更大的动力。对于餐饮新零售,有什么看法和心得?你的意见对所有人都很重要,接待留言回复。


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